Ohibò! Il gelo che fa lievitare? E' l'esatto contrario. La lievitazione, pur essendo un processo affine alla catalisi che avviene secondo percorsi chimici preferenziali, presuppone comunque una cinetica che si avvantaggia o si inibisce per effetto della temperatura.

Lo sapeva bene mia nonna, che per far lievitare l'impasto del pane lo avvolgeva strappando le coperte dal letto...con sommo cruccio di mio nonno.